厨房管理的要点有哪些?
1、厨房管理制度厨房员工管理制度员工必须按时打卡上班，进入厨房必须按规定着装、戴帽，保持仪表、仪容整洁。服从上司工作安排，认真按规定要求完成各项任务。
2、厨房管理重点是哪几方面要给厨房各种电器安排或预留出安放之地，并在适当的位置安排电源插座。防火、耐热是厨房装修选材必须考虑的安全因素。千万不可将电源插座随意置于没经过防火处理的木质橱柜上，以免短路打火造成不测。
3、保证厨房内人员移动或货物移动的可移动空间，避免厨房内人流或者物流的碰撞和交叉。厨房尽量靠近餐厅，这样既可以加快出菜的速度，还可以提高菜点成品的质量，并节省人力，避免服务员走来走去的造成人力的浪费。
如何做好餐饮业的管理
1、口碑营销餐饮业要想赢得良好地口碑，就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫。比如：现在网络发达，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。
2、管理者要想把工作做好，首先要得到员工充分的信任，使大家不计较得失，努力工作，这份工作热情会让店里的生意更好。可以通过定期培训（早晚会）、团建、拓展训练等形式，使团队更具有凝聚力。
3、餐饮管理1：沟通协调管理内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。
4、/9 工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。
5、关于餐饮管理的规矩 管理人员要在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题，这就是管理的技巧。 调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使工资真正起到管理的杠杆作用。
6、第一：以身作则，自己要做好一个带头作用，第二：与店内领导商量，制定一个奖罚制度。做好了有 奖励，不服从的有合理的惩罚。第三：身为他们的一个小上司：要做到公平、公正、公开。
一个厨房要怎么管理才,管理的好?
1、厨房设备，操作规范化，严防各种工伤事故出现。严防火灾。
2、自身具备一流厨艺，熟知厨房操作流程。就好比武术教练，没有这些技术，谁服你？平时与员工沟通，交流，自己带头多做事，取得员工的认可和敬佩。
3、严格进行成本的控制和管理 成本的控制是厨房工作的一个中心。这不仅仅是厨师长一个人的事情，需要大家的共同努力。
4、严格进行成本的控制和管理 成本的控制是厨房工作的一个中心。这不仅仅是厨师长一个人的事情，他需要大家的共同努力。在这个问题上，日本人的看法是：“饭店各种费用，都应让员工知道。
5、尊重人，关心人，以情动人人都有自尊心，都希望得到别人的尊重。马克思说：“希望得到尊重是人类更高层次的需要。
如何管理厨房人员?
1、自身具备一流厨艺，熟知厨房操作流程。就好比武术教练，没有这些技术，谁服你？平时与员工沟通，交流，自己带头多做事，取得员工的认可和敬佩。
2、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。 13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
3、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽和口罩。工作衣帽一年领取一次，满一年合同期归员工所有；未满一年合同期被食堂解聘和自动离职的按食堂规定工作衣帽全价从本人工资中扣除。
4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。
5、所以我认为：稳定员工，“四常互动”不可少！怎么管理那些不配合工作的老员工呢？晓之以理，动之以情，从观念上转变 个人觉得这种收效不会太大，价值观和习惯很难改变。
6、管理好厨房不是一件简单的事情，建议把厨房当做一个整体来分析，每个工序每个部门人员都管理好，自然整个厨房就管理好了。可以从以下几点入手：抓菜点的质量入手，继承传统、保持传统，不断创新。
怎样提升人力资源管理能力
1、善于和不同的人一起工作：一个情感成熟的的人会善于与思想、行为或做事方法不同的人一起工作。
2、要有灵活性。这一能力能够通过许多方式来表现——最低水平的表现是改变观点和看法的愿望，最高水平的表现是调整自己的战略来满足客户的需要。要有商业智慧。
3、做好数据库的基础管理工作以提高信息提取效率，企业也要为相关的工作人员提供可处理大数据的计算机设备以及统计分析软件，而数据库应用知识，统计分析方法也是人力资源工作者应该学习和掌握的重要技能。
4、强化核心业务，提升管控能力 企业通过人力资源管理系统可以实时掌控企业各部门的人力资源信息，并根据企业用人情况及时搜索和调配各部门所需的人才，保证各部门的.用人需求，使公司业务得以顺利开展。
5、我们认为，企业提高人力资源管理水平应该从以下几个方面开始：第一，首先要招聘合格的员工，第二，要重视薪酬激励的作用，第三，要做好员工的开发工作，最后还应该合理的配置人力资源。
6、以下我为大家整理了提升企业人力资源管理能力的做法相关内容，希望对大家有所帮助！管理者可以在员工当中进行匿名调查，或定期安排在办公室或午餐时间与下属进行一对一座谈。
如何做好大型餐饮连锁企业的人力资源管理工作?
1、通过培训，不仅可以增强员工的岗位适应能力，而且能够增强员工对企业的忠诚度和向心力，有效地调动员工的积极性，进而提高劳动生产效率，创造更多更好的效益，这时企业对人力资源的投入就会得到回报，真正实现了人力资本的保值、增值。
2、至少每月召开一次餐厅全体职工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取职工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让职工广泛参与餐厅的管理工作。
3、确保人力资源管理的各项规章制度符合国家和地方的法规，依法办事。通过流程和工作设计来增强对员工的激励性，提高员工满意度，同时力争实现顾客服务、质量、企业劳动生产率的最优化。第注重人力资源的获取与准备。
